プレーンシフォン レシピ

今までいろいろなレシピでシフォンケーキを焼いてきましたが


最近はこのレシピで固定しています。

20㌢の型です

卵黄　5ヶ
卵白　5ヶ
小麦粉　105グラム
ＢＰ　5グラム
砂糖　100グラム
サラダ油　65ｃｃ
牛乳(又は豆乳）80ｃｃ

180度で5分　170度で35分

簡単に作り方を書いておきます

1　卵白をあわ立て、砂糖70グラム程度（目分量）を二回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る

2　卵黄5ヶに残りの（30グラム）砂糖を加えて泡立て、サラダ油を入れてマヨネーズ状になるくらいにさらに泡立てる

3　2に牛乳を加え混ぜ合わせる

4　3にふるった粉を入れてよく混ぜる

5　4にしっかり泡立てたメレンゲを混ぜる。

とまあ、ごく一般的な作り方です。


私が三年前（2012年1月）にアップした記事

「シフォンケーキ　　底上げの原因」
　　→　　ここ

この記事に今でも毎日40～50人の方がアクセスして下さいます。
それだけシフォンケーキの底上げに悩む方がいらっしゃるんですね、

材料とか作り方とか原因はいろいろあると思うのですが
やっぱり今でも私は
シフォンケーキの底上げは・・・

オーブンのせいだと思うんだけどな～～～（笑）