そろそろ準備を！

孫たちの帰省に向けて、
そろそろ準備を始めました！


スーパーで「鮭のかま」を見つけたので
若さま大好物の鮭フレークを作ります。



「鮭のかま」は適度に脂がのっていて美味しいのに
いつも割安価格で売られています。



水にお酒を加えて沸騰させたお鍋でゆでます。

ゆでる事で骨も取りやすく、
汚れや余分な脂も抜け、しっとりとした鮭フレークになります。

一度にたくさん入れると温度が下がるので
アクを取りながら３切れずつゆでます、


皮と小骨をしっかり取り除いて、お酒少々をふってフライパンで炒りつけます、


ここでも取り忘れの骨に目を光らせて。



フレークが完成したらこの暑い時期なので
保冷材を敷いて急速に冷やします。

全部で600㌘くらい出来ました。


完全に冷えたらラップで包み冷凍庫へ！


朝食のお伴に、おにぎりに、

若さまに「ペットボトル一本分食べたい」と言わしめた
小林カツ代さんのレシピ（むかしむかしの）です（笑）






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