昆布の再利用 : M's Factory

昆布だしを取った後（二番出汁まで取ります）の出し殻昆布を
冷凍して貯めておきます。

そこそこ貯まると昆布の佃煮を作ります。

130グラムの昆布を圧力鍋で30分炊きます。

もっちりとやわらかい佃煮になりました。

水分量と調味料の分量はまだ調整中です、
水分が少ないと少し焦げたので
今回は水分多い目にしたら少々味が薄かったかな・・・。

まだもう少し試行錯誤が必要です。

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Commented by たくねこ at 2018-09-06 10:07 x

昆布の佃煮…これだけでご飯がいけますね！
寮にいた頃、食事をしない私を上級生が心配して、だしをとった後の昆布と鰹節でふりかけをつくってくれたのを
思い出しました。
自分たちで食事を作るので、食材は勝手にはつかえなかったのですが
「だしがらなら捨てるだけだから、使ってもいいはず！」と
お料理当番の人に頼んで残してもらってたんだとか…
なつかしいです。もっとも私の中では人に迷惑をかけまくった思い出ですが…(^^;)