スフレチーズケーキが膨らまない

一週間くらい前に
なかしましほさんのスフレチーズケーキを焼いたのですが
全然膨れませんでした。


その時はメレンゲの問題かなと思ったのですが、
10月に入ってからオーブンが不調だったんです。

オーブン用の温度計を持っているのに計るべきでした。
シフォンがきれいに焼けるようになってから
もう安心して温度計は引き出しの中にしまい込んでいました。


チーズケーキはふんわり膨れなかったけど、
美味しく頂きました（笑）


この時の生クリームが残っていたので使い切ろうと
今度（14日）は友人のレシピ（ニューヨークチーズケーキ）で焼いたんです。

そこでオーブンの温度が当てにならないのに気が付いたのです。
三つ前の記事（10/14）です。


温度調整に四苦八苦したけれど
美味しく焼けました。

サワークリーム入りで材料費が上がったけど（笑）
その分とても美味しかったです。




という事で
昨日、新しいオーブン購入しました。

やっぱりビストロになりました。

そして今日初めて焼いたシフォンは見事に失敗しました。

詳細はまた改めてアップします！


今まで作っていたオーブン料理やケーキ、
一通りやってみないと結果が分からないんですよね。

前回オーブンが新しくなった時も（13年前）いきなりシフォンが底上げし
毎晩シフォンを試し焼きし、疲れで足に斑点が出て皮膚科にお世話になった過去があるのです。

オーブンのコツをつかむまで時間がかかりそうですが、
今回は庫内の温度をしっかり計って対応してみます。

早くまたふわふわのシフォンが焼きたい！




にほんブログ村