シフォンケーキとボール

久しぶりにシフォンケーキを焼きました。

逆さまにして冷まします。

この時にステンレスのボールを乗せると早く冷めるんだそうです。

シフォン型は20㌢

ボールは直径30㌢です。

お嫁さんからの情報で

これにサーキュレーターで風を送ると20分で型から外せたんですって、

姫様のお友達が来たので、これでおやつが間に合ったんだそうです。

これは早速やってみないとね。

今私が使っているボールはみんなステンレスですが、

昔から使っているアルミのボールを出してきました、

直径30㌢（奥）と25㌢（手前）のボールです。

年代物（義母が使っていた）なのでかなり凸凹してるのですが、

軽いので使い勝手が良いのです、

カステラ焼く時に使ってますがここで出番があるとはね。

これは確かに理にかなっています。

アルミは熱伝導率が優れているので

冷凍品を戻すときにアルミのバットの上にのせると

早く解凍出来るって聞いた事があります、

アルミは熱しやすく冷めやすい性質なんですね。

ケーキの熱をアルミが吸い取ってくれる、

アルミの面積が大きいほうが熱を吸収しやすいですよね。

ボールをさわると温かくなってました。

ちょっとばたばたしていて、肝心の冷める時間を計れなかったのですが

確かにいつもより早く冷めました。

少し底の焼きが甘いですね、

新しいオーブンではなかなか前のようにきれいに焼けません、

もう少し修業が必要なようです。

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