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私も何回もチャレンジするのですが、豆が固いところが残るんですよね
コツがあれば教えて下さい。

ははは、ピンポーン!
小豆にたっぷり水を入れて沸騰してきたら10分炊いてお湯を捨てる、
この渋切りを三回繰り返します。
次は小豆がかぶるくらいに水を入れ20分くらい炊きます。
親指と小指にはさんでつぶれるくらいの固さになったら火を止めて汁を捨てる。
ここに砂糖を入れて強火にかけ、へらで底からかき混ぜる。
焦がさないように練って、ちょっとゆるいくらいで火を止める。
あんこ作りの得意な友人から教えてもらった炊き方です。
自分で炊いたあんこは美味しいですよね!

がんばってみます。