筍に山椒

筍のシーズンですね。

大好きな筍とイカの木の芽和えを作りました。

なんだか山椒が少なめの木の芽みそですが、

理由は後ほど・・・。

鶏団子のうま煮と木の芽和えです。

う～～～山椒が足りないよう！

筍はJAの直売所で買ってきて茹でました。

レジでヌカがもらえるのでいつものやり方で茹でましたが、

最近話題の大根おろしでのアク抜き

どなたか試した方いらっしゃるかな？

ガッテンだけなら信じないんだけど、

なんせ「分とく山　野崎料理長」が考案されたという事だから

これはやってみる価値はあるでしょう。

長時間茹でなくていいというのがポイント高いです。

で、山椒が足りない理由。

我が家の大きな山椒の木が枯れてしまったんです。

去年も上の方にしか新芽が付かなかったんですが

今年は全く芽が出ませんでした。

それで新たに山椒の苗を買いました。

「トゲ無し、実が生る」という優れものの「朝倉山椒」です。

うちの枯れてしまった山椒（実の生らない種類）は

怪我をしそうなくらいトゲが鋭くてうかうか触れなかったんです。

トゲ無しで実が生る山椒があるなんて、素晴らしい！

でも買ったばかりの苗だから

むやみに葉っぱをむしれませんよね、

先の方をちょこっと頂いて木の芽和えにしたという訳です。

来年は惜しげなく使えるように

早く大きくなっておくれ！

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