ケーキ あれこれ

新しいオーブンに買い替えてもうすぐ一年になるのですが

なかなか仲良くなれません。

暑くてオーブンお休みしていたので

しばらくぶりにシフォンケーキを焼いたら

上部の左奥だけが少し濃い色になってしまいました。

そうそう、このオーブンは左奥が焦げやすいんです。

シフォン焼く時は右側に寄せて型を置くんだった。

手外しもきれいに抜けました。

外して逆さまにしたら問題無しです。

もう二十年近くシフォンを焼いているので

いつも適当に力を抜いて焼いていたのですが

今回は小嶋ルミさんの本を参考にちょっと真面目に焼いてみました。

ずっと昔に買ったこの本です。

黄身に混ぜる水は熱湯で、

卵白は少し凍らせて、

生地の混ぜ方は「切るように混ぜる」んではなく

へらの面が生地に良く当たって底から大きくしっかり混ぜ込む。

今までやったことない方法なので衿を正して取り組みました。

きめも細かく泡の大小もあって

まあまあうまく出来たかな。

ふんわりしっとり、やっぱり美味しいですね。

忘れないうちにもう一台焼きました。

今度は忘れず型を右寄りに置いたのできれいに焼きあがりました。

プレゼント用です、

すぐ食べられるようにカット済みで袋に入れます。

久しぶりに図書館へ行ってお菓子の本を借りてきました。

なかしましほさんの「ごはんのような・・・」シリーズ、

シフォンケーキもあったのですね、

もう少し涼しくなったら

あれこれ試してみましょう！

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