ケーキ色々焼きました

娘がちょっと寄るから、っていうので前もってケーキを焼いておきました。

きび砂糖ロールはジェノワーズをシート状に焼いて

冷めたら一旦敷き紙をはずし

もう一度反対に返してシロップを打ち、生クリームを塗ります。

手前に生クリームの山を作り、最初にその山を巻き込むようにします。

その後、敷いているクッキングシートを持って台に平行になるように前に進めて

一気にクルっと巻き込んでいきます

下に濡れ布巾を敷いておくとすべらずに巻きやすいです。

巻けたら左手を差し込んでロールケーキの下のクッキングシートを右手で引っぱってぎゅっと締めます。

巻き終わりが下になるように置いて冷蔵庫で冷やします。

きちんと習った事が無いので自己流ですが、いつもこんな風に巻いています。

シートが冷めてから時間を置きすぎると割れやすい気がします、

冷めるのを待ってすぐ巻き込む方が失敗は少ないですね。

カットしてラップで包んで冷凍庫で保存、

これでいつ来ても間に合います。

こちらも定番のガトーショコラです。

小嶋ルミ「おいしい生地」に載っていたスフレチーズケーキを

初めて焼いてみました。

カスタードクリームにクリームチーズとメレンゲを加えて湯煎焼きにするレシピです。

メレンゲを泡立て過ぎたのか、

倍ぐらいに膨らんでその分少し沈んでしまいました。

あと何回か焼いて修正しなくっちゃ。

でもこれが口溶けが良くなめらかでとっても美味しかったのです！

チーズケーキのレシピを数々焼いてきたのですが、

なかなかこれって言うのがみつからなかったんです。

歳を取ると「濃厚」っていうのが駄目なんです。

あっさりさっぱり系でやさしいお味じゃないと。

ちょっと手間はかかるけど我が家のチーズケーキのレシピはこれに決定かな。

（ボール3個、牛乳沸かす小鍋、湯煎用の平鍋必須です）

この「おいしい生地」という本。

もう十数年前に購入しているのですが分量が１㌘単位でとっても細かいのです、

卵黄も卵白もグラム単位のレシピなので読んだだけで面倒だと感じてそのまま長年放置していたのです。

まぁ、若い頃は色々忙しいから

正直こんな面倒なレシピに付き合いきれないって感じだったのです。

今、時間に余裕が出来てようやくしっかり向き合う事ができるようになりました。

卵黄、卵白の細かいグラム数も卵の大小を組み合わせて調整できるようになってきました。

このレシピはほんとに「おいしい生地」が焼けます。

我が家の定番ケーキは小嶋ルミレシピにすべて上書きされそうです。

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