ワイルドストロベリーのジャムは種を落としてから！

お庭で収穫したワイルドストロベリー、

たくさん冷凍庫に貯まってきたのでジャムにしました。

こんな風に水気を除いてから冷凍します、

ラップを持ち上げるとパラパラとはずれるので

それをジップロックに貯めこみます。

ある程度の分量になったら冷凍庫から出してざるに入れます。

そしてワイルドストロベリーの入ったざるをガサガサ振ると

こんなに種が落ちるんです。

生のストロベリーでは種は取れません、

この外側の粒粒が種です。

ワイルドストロベリーは冷凍しておく事でこんなに種が落ちるのです。

私の個人的な作り方でどこにもこんなことは書いてないのだけど

このひと手間でとっても美味しいジャムになります。（多分）

ストロベリーの分量の30％の砂糖で煮ます。

（上の写真の倍量のストロベリーで作っています）

あればレモン汁も加えます。

レモン汁もキューブにして冷凍しているのでポイポイっと放り込むだけ。

アクを取りながら5分くらい煮たら出来上がりです。

これでもう苦味が出る事は無いはずです（種に苦みがあるとどこかで読んだので）

ルビーのような色の濃厚なストロベリージャムができました、

ジャリジャリすることも無く苦味もなく

今までで一番美味しいジャムになりました。

小分けして容器に入れ、2パックは冷凍しておきます。

こんなに美味しくなることが分かったので

今年はせっせと収穫に励みます！

にほんブログ村