JA直売所で栗を買う

JAの直売所をのぞいたら

栗が山盛りに並んでいたのでついつい買ってしまいました。

いかに楽に栗を剥くか？　が課題なのですが

熱湯で2分茹でてザルにあけました。

栗が熱いうちなら鬼皮が柔らかく簡単に剥けるのですが

すぐに冷めてしまって固くなってしまいます。

渋皮も熱々のうちだと剥きやすいのですが、

やっぱり冷めると固いです。

次回は熱湯に30分浸ける、という方法を試してみよう！

1.5㌔の栗を「栗くり坊主」で剥きました。

ちょっと慣れてきました。

今回はネットでクチナシを購入しました。

クチナシをつぶして紙パックに入れ、20分茹でてそのまま一晩浸けておきました。（次回から10分茹でにします）


翌日、別の鍋で水、砂糖、味醂、塩少々を煮立てそうっと栗を鍋に入れ、コトコト煮て柔らかくなったら火を止めます。

半分くらい割れましたが、きれいな粒の甘露煮ができました。




煮崩れた分はしっとり柔らかくてロールケーキに巻きこむのちょうど良いので少し取り置いて、残りはペーストにして冷凍しておきます。



ひとまず今日はここまで！

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