ワイルドストロベリージャムは種をふるい落とす！

お庭で収穫したワイルドストロベリー、

冷凍庫にキープしていたのがずい分増えたので

ワイルドストロベリージャムを作りました。

今まで作った私の経験から！

「ワイルドストロベリーでジャムを作る時は、ザルに入れて外側の種を落としましょう！」

ワイルドストロベリーは一度にたくさん取れないからジャムを作ろうとする人はあまりいないと思うのですが、この私の体験は誰かのお役に立つのかしら？
生のままでは種は取れませんが、冷凍する事で外側の種が落ちるのです。
ワイルドストロベリー、700㌘もありました、ザルに入れてふるうとこんなに種が落ちるのです。

これがジャムの苦味になるし口触りも悪くなるのです。
ワイルドストロベリーは酸っぱいので砂糖は全体量の25％で作ってみました。（イチゴソースの時は20％）ジャムも冷凍保存するので、砂糖をたくさん入れなくても長持ちします。
冷凍なのでこのまま1～2時間おいて解凍してから火を入れます。


アクを取って5分ぐらい煮るだけで完成です。
イチゴほど水分は出ないので濃厚な出来上がりになります、えぐみや苦味の無い美味しいワイルドストロベリージャムができました。


小分けして空気が入らないようラップをして冷凍庫へ、イチゴソースもキープしているので、今年中はヨーグルトのトッピングは間に合いそうです。



ワイルドストロベリーは庭のあちこちに勝手に広がって
どんどん増え続けています。下が砂利なので雨が降っても泥で汚れる事はありません。

今の時期は二日に一度、このくらい採れるので収穫に忙しいです。

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