南極観測隊のレシピ

そろそろアイスクリームの季節ですね。

アガーを使ったアイスクリームのレシピを探していたら（アガーは海藻を原料とした植物性のゼリーの素　ゼラチンは動物性）7年前に放送された「グレーテルのかまど」の「南極観測隊のソフトクリームレシピ」がヒット！


卵黄生地に温めた牛乳と生クリームを入れ、83度まで煮るレシピは卵に火が入るので安心感があります。
冷凍庫で一度固まったらフォークで崩してフープロへ入れ、練り直します。この状態で食べるとまさにソフトクリーム！
アガーを使っても冷凍庫から出したばかりはカチカチなのでレンジでチンして少し柔らかくしてからディッシャー使います。





アイスクリームを作ると卵白だけが残るので河田シェフレシピのフィナンシェを作りました。


フィナンシェの型は持っていないのでフレキシパンのハート形で焼いています。

「金属型の方がカリっと焼ける」といろんなレシピ本に書いてあるのですがバターを塗らなくてもするっと抜けるフレキシパンを使っているとこの便利さから離れられないのです。


河田シェフのフィナンシェのレシピは卵白５ヶなので「南極観測隊のソフトクリームレシピ」をアレンジして
卵黄は5ヶに減らして砂糖も10㌘減らして作りました。生クリームが入っているのにあっさりすっきりした味わいでとても美味しかったです。
抹茶のレシピも載っているので作ってみよう！

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