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スイーツ

さつまいもとフィナンシェ

毎年秋になると、あちらこちらからさつまいもを頂きます。
今年は「紅はるか」が多くて嬉しいです。

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小さめのはオーブンで焼きます、
「紅はるか」はしっとりしていてとっても美味しいです。

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大きいのはスイートポテト餡にします、
アクがあるので厚めに皮をむきます。

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直径30㌢の大きなボールに入れて半日くらい浸けておきます。
大きいの4つで正味1.1㌔もありました。
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蒸し器に入れて蒸しあがったら

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砂糖、バター、卵黄、塩を入れてマッシャーでつぶします。

1.1キロのさつま芋がスイートポテト餡1.6㌔になりました。

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スイートポテトパイを作るつもりだったのですが
ベラミーズのパイシートが切れているので
ひとまず小分けして冷凍庫へキープしました。

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卵白が6個分残るのでそれを使ってフィナンシェを作りました。

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これも一度で食べきれないのでラップで包んで冷凍します。

夏場はアイスクリームを作って残った卵白でフィナンシェ、
さつまいもの時期はスイートポテト餡の残った卵白でフィナンシェ。
いつも冷凍庫にフィナンシェがあるような気がします・・・!

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Commented by ひみこ at 2021-12-05 19:30 x
フィナンシェ、美味しい副産物ですね!
卵白を大量に消費したいとき、フィナンシェ以上に美味しいモノを知りません。
フィナンシェ食べたいから、私もスイートポテト作ろうっと(^^)
Commented by chiffonmini at 2021-12-05 20:53
ひみこさん>
ははは、そっちからですか、
もうフィナンシェ焼き過ぎてお腹いっぱい!
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by chiffonmini | 2021-12-04 18:57 | スイーツ | Trackback | Comments(2)

お菓子を焼く、ミシンで縫う HANDMADE 大好きな しふぉん@ばぁばです。最近自作のドライフラワーにはまっています!


by しふぉん@ばぁば