だし取りのお楽しみ

冷凍庫にキープしているだし汁が無くなったので

昆布と鰹節でだし汁を取りました。

別に常日頃丁寧に暮らそうと思っている訳では全く無くて

ただ単純にだし取りの工程が私は好きなのです。

でも若くて忙しかった頃は、こんなだしを取るなんて時間のかかる事は

やっていませんでしたからね、

今は自由に使える時間がたっぷりあるので何でもできるのです。

あさイチで昆布を浸けておいて

（時には前晩から）

買い物から帰ってきてから出汁を取ります。

二番出汁の時は鰹節をしっかり絞ります、

使った昆布は冷凍しておいて貯まったら佃煮にします。


一番出汁が1.5ℓ、二番出汁も1.5ℓ使い勝手がいいように分量を変えて冷凍します。



私はこの出汁の味が大好きなのです、お吸い物、茶碗蒸し、出し巻き玉子、おでんやうどん鍋のベースにもなります。

今日はだし汁を使う予定が無かったので冷めたら全部冷凍庫へ入れるつもりだったのですがお出汁のいい匂いに誘われて「そうだ、おやつに卵豆腐作ろう！」（この前はおやつに茶碗蒸し作りました）
だし汁があればすぐ出来ます。


吸いだしも作って熱々を頂きました。
最近はプリンよりもこっちが好きかも、う～ん、卵豆腐のおやつは最高です、とっても美味しい！

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