きび砂糖ロール・ウイーク : M's Factory

これは一週間前に焼いた「きび砂糖ロール」です。

きび砂糖と上白糖を使う小嶋ルミさんのレシピ、

すごく美味しいので、もうロールケーキはこれしか焼かなくなりました。

シート状に焼いて

冷めたらひっくり返して敷き紙を剥します。

こちらが外側になります。

もう一度ひっくり返して内側にきび砂糖のシロップを刷毛でたっぷり塗って

生クリームを巻き込みます。

10切れにカットして友人宅へもお裾分け、

残りは相方と夕飯後に食べるデザートです。

こちらは孫たちの帰省用に

三日前に焼いたきび砂糖ロールです。

断面が似てるという事は

巻き方が安定してきたという事かな！

カットしてラップで包んで冷凍します。

冷凍するのでホイルケースではなく紙のケースです。

ロールケーキは全卵の泡立てなので仕事が楽だし、

シート状なので16分で焼けます。

冷めるのも早いので短時間で出来上がります。

生クリームさえあればね！

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Commented by azukitomami

at 2022-04-26 10:12

すっごいお上手！！　これはもうプロの技！！
きび糖のシロップは優しいお味だろうなぁ。ロールケーキ、一度だけ挑戦したんですが、上手に巻けなくて挫けてしまって～（笑）。
切り口のクリームがキレイなので驚いてます。お店のみたい！すんばらすぃ～♪

クリームにゼラチンを混ぜてから塗ると切り口がキレイとか聞きましたが、しふぉんさんはどんな技を？
嗚呼、お呼ばれしたい。ご近所なら日参したのになぁ～（爆笑）。

Commented by ひみこ at 2022-04-26 12:46 x

これ美味しいですよねぇ！形もとても綺麗です。
玄人はだしですね。お店出せます！

私も味は褒められるんですよ。味はね！けど・・・。
まあ、綺麗に巻くには練習するしかないですね。
シフォンケーキもロールケーキもシンプルなだけに
本当に上手に作るのって難しいなぁ。

Commented by chiffonmini

at 2022-04-26 15:30

満月さん＞
お褒め頂いてありがとう！

30年以上前に買ったウエンガー（もう今は無い会社）のパン切りナイフの
切れ味が素晴らしいのです、
買った初日に刃に触っただけで指先切ったくらい・・・。

8分立てにしたクリームを塗って巻いたら冷蔵庫でよく冷やして（2時間くらい）
熱湯でナイフを温めて切るんですが、あまり熱いとクリームがだれるので
お湯に浸けたら即引き上げてリードでふいてカットする。

巻くのも切るのもやっぱりこれは回数かな！