残った卵白でフィナンシェ

手作りアイスクリームは卵黄だけを使うのでたくさん（6個）卵白が残ります。

それを使って河田勝彦さんのレシピでフィナンシェを作ります。

すぐ食べる分だけ残してラップできっちり包んで冷凍しています。

アイスクリームを作るのは苦にならないのですがその後の卵白の処理が面倒ですね、河田勝彦さんのレシピは冷凍卵白ではなく、
「固まる力の強いフレッシュな卵白を使う」と記載があるのでアイスクリームを作ったその日に作らないといけないのです。
処理しきれない時は翌朝の目玉焼き、いや、白身焼きでお腹に入れちゃいます。

卵白処理定番のメレンゲクッキーはちょっと苦手なので次はラングドシャを作ってみようかな！

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