パエリア作りました

相方のリクエストで今日はパエリアを作りました。

玉ねぎと米、トマトを炒めてワインとサフラン入りのスープで煮ます。

スープが少なくなってきたら下処理した具材を並べて蓋をして15分弱火で加熱します。

15分で芯がなく炊けていたらそのまま15分蒸らします、蒸らす直前にさっと炒めておいたイカを入れました、こちらがパエリアの完成形です。



パエリアの具材は玉ねぎ、トマト、ナス、モロッコインゲン、ブラックタイガー、イカ、
サラダはレタス、人参、きゅうり、トマト、モロッコインゲン、ひよこ豆



これは今朝頂いた新鮮野菜です。


モロッコインゲンとナスがたくさんあったのでこれを使いました。
パプリカの代りにモロッコインゲンを使ったのですがなんと、本場バレンシアのパエリアにはモロッコインゲンが定番なんだそうです。

鍋底にはお焦げもあって大変美味しゅうございました、サフランがもう1回分残っているからまた作ろう！


若い方はご存じないでしょうけど今から30年くらい前、冷夏と日照不足でお米の収穫が不足した事があったんです。
そのため当時は、お米を買うと必ずタイ米がセットになっていたのです。タイ米を普通に炊くとパサパサして美味しくないとの評判だったのでそれをパエリアにした覚えがあります。パエリアにはタイ米が最適だったので我が家でとても好評でした。
レシピを参考にした当時の「オレンジページ」が今でも本棚にあるんですよ。当時値段が250円、ちょうど今は倍の値段になってますね。

「タイ米なら、よりパラリと仕上がります」ってね！

今タイ米は近くで手に入らないから普通のお米で炊きましたが当時作ったタイ米のパエリア、もう一度食べてみたいなぁ！

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