金時豆とひよこ豆

久しぶりに金時豆を炊きました。

一晩豆を浸けて、翌日圧力鍋で10分炊きます、豆が柔らかくなったら調味料を入れて圧力無しで10分煮て出来上がりです。その後、冷める間に味が染みていきます。
小分けしてラップをかけて冷凍します。


圧力鍋は固いものを柔らかくする鍋と割り切って使うのが良いですね、
調味料を入れて何もかも一度に炊こうとすると灰汁も取れないし固すぎたり煮崩れたりして失敗する事が多いです。

圧力をかけるとたいてい5分～10分くらいで柔らかくなるのでその後調味料を入れて少し煮れば出来上がります。
豆類に栗、煮豚にカレー用の塊肉、鰯やさんまは骨まで食べられるし昆布の佃煮やお赤飯も炊けます。
ひよこ豆も炊きました。
before

after

サラダに入れて食べると美味しいです。

にほんブログ村