うずまきパイ

本日二つ目の記事です！

今年頂いたさつま芋でスイートポテト種を作る前に

今年の1月下旬に作ったスイートポテト種を使ってしまわないと・・・。

毎年9月中頃に栗を頂くので

それまでに使うつもりで最後のスイートポテト種を冷凍庫でキープしていたのですが

なんと今年は8月下旬に栗を頂いて、以来ずっと栗仕事に忙殺され

最後のスイートポテトパイを焼く暇が無かったのです。

9月下旬までに10キロ近く頂いた栗（うち2㌔は友人にお裾分け）

最後にマロンクリームに加工したのが10月半ば、

それが終わってようやく冷凍庫のスイートポテト種を片付けました。

ベラミーズのパイシートを伸ばし、その上にスイートポテト種を塗ってくるくる巻きます、

閉じ口に水を付けてしっかり押さえ冷凍庫に3時間くらい入れます。

しっかり固まったら冷凍庫から出し、濡らしたリードペーパーをくるりと巻いて水気を付けて

グラニュー糖の上を転がして2㎝くらいにカットします。

固い方が切った時にきれいなうずまきの断面になるので

冷凍庫に3時間くらい入れるようにしました。

210度のオーブンで20分くらい焼いて出来上がりです。

マロンクリームを巻き込んだのも美味しいけれど

スイートポテトも負けていません。

「栗よりうまい十三里」って言うくらいですからね！

さあこれで心おきなく今年のさつま芋に取りかかれます。

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