白いんげん豆 : M's Factory

「白いんげん豆が食べたいなぁ～～～」と言うので

初めて白いんげん豆を煮てみました。

大豆の5～6倍の大きさですね。

豆はいつも圧力鍋で煮ているのでやり方は同じです。

前夜から水に浸けて、翌日一度茹でこぼしてアクを抜きます。

豆が浸かるくらいの水を入れ、圧力がかかったら6分煮て圧が下がるまで待って

柔らかくなっていたら砂糖とほんの少しの醤油、塩で10分くらい煮て出来上がりです。

翌日の方が甘みが染みて美味しいです。

喜界島の島ザラメを使ったので

甘みが柔らかく、ふっくらと美味しく煮あがりました。

煮豆の中で一番好きかも！

2パックは冷凍庫キープです！

＜ちょっとお知らせ＞明日15日　午後10時45分からEテレで「植物に学ぶ生存戦略」　第7弾（新作）が放送されます。これほんと面白くて大好き！お時間ある方はぜひぜひ見てみてください！

にほんブログ村

Commented by azukitomami

at 2022-11-15 21:45

シフォンさん、こんばんは～！

白いんげん、お醤油ちびっと入れると美味しいですよね！？　嗚呼、これ、久しく食べてないですぅ～。食べたくなっちゃったなぁ。
うちの父方の祖母ちゃんね、醤油じゃなくて、お味噌で塩味付けてましたよ。田舎っぽくてね、なかなか美味でした（笑）。ほんのり味噌の香りと言うか、懐かしい味なんです、個人的に。えへ♪
でも、島ザラメを使うんだったら、お味噌の香りは邪魔かもですよね。あの上品さを味噌の田舎臭さが壊すかも知れない。やっぱりお醤油ですね。

花豆はご存じでしょうか？白いんげんとどっちが大きいかなぁ？ん～、花豆かも。あれは家庭で煮て、加工所に持ち込んで缶詰にして貰う家が多いんですよ、こちらの田舎では。お正月に食べてました。呑んだあとのデザートでした（笑）。我が家だけかしら？
黒豆の他にも煮豆作ってましたね。あと、寒天。古き昭和のお正月です。すみません、話が白いんげんから離れてしまった～！（ぺこり）

Commented by chiffonmini

at 2022-11-16 18:03

満月さん＞
初めて白いんげんを炊いたのですが
なかなか美味しく出来上がりました。

お味噌で塩味ですか、へ～～～。
満月さんにとってはおばあちゃんの味なんですね。

花豆？知りませんでした。
豆を炊き始めたのが4年くらい前からですからね、
まだまだ初心者です。

私、小腹がすくと2粒くらいつまみ食いしてるし
白いんげんもデザートになってます、

花豆って大きいのですね、一度炊いてみたいなあ、
機会があったら買ってみよう！

Commented by 花の28年組 at 2022-11-17 14:23 x

白いんげんだったのですね。
トップの画像の豆が大きいから
てっきり花豆かと思っていました。

花豆は大きくて食べごたえがあります。
白花豆も美味しいけれど
私は紫花豆の方がコクがあって好きです。
白花豆よりもおかず向きだと思います。

私も久しぶりに花豆を炊いてみたいけど
なかなかその余裕がありません。
しふぉんさんの画像で食べた気になるので
そのうち一度炊いてみてね。
花豆も特大と超特大があるので
出来れば超特大のほうをお勧めします。