今日はカスタードアップルパイを焼きました。
昨日のうちにりんごのフィリングは作っておいたので
まずベラミーズのパイシートをめん棒でパイ皿より大きく伸ばして敷き込みピケをします。
底が15㌢上辺は21㌢のタルト皿です。
生地にくっ付かないようアルミホイルにバターを塗って包み込み、タルトストーンをのせてオーブンで15分空焼きします。
アルミホイルとタルトストーンをはずして底の焼きが足りないので5分空焼きします。
先に作っておいたカスタードクリームを詰めます。
その上にりんごを並べて1.5㌢幅にカットしたパイ生地を編み込みます。縦を先に5本並べておいて横を1本ずつのせていくのですが縦の分を交互にはね上げながら編み込んでいきます、卵液を塗って縁ものせます。
ベラミーズのパイシートは1.5㌢幅で切ると12本取れます、10本切ったら残りの2本分はめん棒で伸ばして長めにします、縁に乗せる分はそのままだと長さが足りなくなるので。アップルパイ1個にパイシート2枚使っています。
少しまだ温かいうちにカットしたら切り難いのでもう1個は完全に冷めてからカットしました。
1台分（10切れ）は義姉宅へ届けました、うち用は半分冷凍しておきます。
パイ生地の残った端っこはグラニュー糖を付けて焼きます、これがポリポリと美味しいのよ！
キャラメリゼしたりんごとカスタードクリームが良く合ってとっても美味しいです。
先が欠けてるのは冷める前に切った分です、まあこれはうち用ですから美味しければ問題なし！
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