プラムのジャム

プラムが真っ赤に追熟したのでジャムを作りました。

プラムの種を取ろうとすると果汁が流れ出てしまうので切り目だけ入れて鍋に投入。プラムの全体量は1.3㌔、種の重さが分からないのでひとまず200㌘の砂糖を入れてアクを丁寧に取りながら煮ました。

しばらく煮て種を取り除いて少しとろみが付くくらい火を入れます。
取り出した種を計ってみたら全体量の1割くらいでした。全体量から1割分引いてその重さの25％になるよう砂糖を足しました。
小分けして冷凍します。きび砂糖を使ったので色が少しくすんでしまいました。

アイスクリームを作ってトッピングしたいのですがパンも冷凍するようになったので冷凍庫に空きが無い、う～～～、アイス食べたいのに！

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