クリームパンと簡易発酵器

あんぱん、メロンパンときたら次はクリームパンですね、

相方の好きな三大菓子パンです。

クリームパンは初めて作るのですが手順はあんぱんと同じ、

カスタードクリームを作って中に入れるだけです。

カスタードはケーキの時によく作るのでこれは楽勝！

でも途中経過を撮る余裕はありませんでした。

クリームを詰めて二次発酵が済んだ所です。

ぷんぷくりんに膨らんではちきれそうです。

半円になるように意識して成形しないといけませんね！

手作りのカスタードクリームはやっぱり美味しい！


料理上手な私の友人（パンの師匠）は、ご主人手作りの簡易発酵器を使っています、実費だけ出してくれたら作ってあげるよ、って事で私も作ってもらいました。
発泡スチロールの箱にサーモスタットを取り付けた簡易発酵器は実費3000円、電球が付いたり切れたりするシンプルな構造で35度を保ちます。

タイマーは付いてないので自分でセットします。
これがほんと、便利なのです。オーブンに発酵機能はあるのですがそのあとパンを焼くのに250度設定だと予熱にずいぶん時間がかかりますからね、発酵具合を確かめながらオーブンの予熱を前もって入れる事ができるので
二次発酵が終わるとすぐに焼くことができます。


カンパーニュの二次発酵はこんな風です。

あんぱん等成形するパンの時はちょっと工夫が必要でケーキクーラーの金網と空き缶をセットして


その上にバットを置きます、バターロールの時の写真です。

パンを焼き始めた頃に作ってもらったので発酵器を使いこなそうとあれこれ工夫を重ねて何とか便利に使えるようになりました。
二度目のカンパーニュです。


くるみ、レーズン、ドライフィグ入り。


パン焼き生活、なかなか充実してきました！

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