トリセツのぷるふわ玉子焼き

昨夜NHKでやっていたトリセツショーの「ぷるふわ玉子焼き」

美味しそうだったので早速作ってみました。

この打出しの玉子焼き器は私の嫁入り道具、

40ウン年使っている年代物です。

私が長年作ってきた出汁巻き玉子は

まだ独身の頃、東京在住のお料理の先生（故・有名男優のお姉さま）に教えて頂いたレシピで、

卵5個、だし汁100cc、砂糖大3、塩小1/2、醤油小1/2

手巻きずしのネタに必ず作ってきた出汁巻き玉子です。

砂糖が多い甘めの玉子焼きなので女性や子供たちに人気な味でしたが

（ずっと昔、この出汁巻き玉子が美味しいのでレシピを教えて欲しいと叔母に頼まれました）

殿方がお酒のつまみにするにはちょっと甘すぎるのです。

トリセツのレシピは

卵3個、だし汁200cc、片栗粉小2、塩2つまみ

普通は玉子1個にだし汁20ccです、

卵3個に200ccは多すぎて固まらない分量ですが

片栗粉を入れることでぷるふわな玉子焼きができるという事でした。

玉子焼きは得意なのできれいに焼けました。

この断面でぷるふわ感が分かるかな？

食感はぷるふわだったのですが味が（塩味だけなので）ちょっと物足りない感じ、

出汁は昆布と鰹節できっちり取ったのを冷凍庫に常備しているので

出汁の味に不足は無いのですが甘めに慣れてるからかな？

薄口しょうゆと味醂少々落としてまた作り直してみよう！

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