いちじくのコンポートとジャム

ちょっと所要があってイオンへ出かけました。

大型スーパーではほとんど食材を買ったことが無いのですが

通りすがりにこんなの見つけてつい足が止まりました。

ここに来る前に産直市でいちじくを探したのですが無かったのです。1パック100円引きになっていたので買ってしまいました。

友人がいちじくのコンポートを作っていて、それがとっても美味しそうだったのでレシピを教えてもらいました。
ネットでレシピを検索すると皮付きで作っているのもあって、煮崩れしないと書いてありました。試しに皮付き、皮無し、両方を作ってみました。実が弾けているのと弾けていないの、2種で比べてみました。


冷めたら写真を撮ろうと思っていたのに忘れて試食しちゃったよ・・・！
弾けていないいちじくの実は皮付き、皮無し、どちらも煮崩れしてません。
弾けている実は皮付きはきれいに原形をとどめていましたが皮を剥いたのは煮崩れしました、でも種が流れ出るほどではありません。
食べてみた結果、皮があって口触りが悪いわけではないのですがコンポートは皮無しの方がなめらかで良き！　でした。

で、コンポート用は皮を剥いて赤ワイン、水、グラニュー糖（20％）、レモン汁で15分煮ました。色が良くなるかなと剥いた皮はお茶用のパックに入れ、落し蓋をして一緒に煮ました。


残りのいちじくはジャムにしました。こちらは初めて皮付きで煮たのですが
ジャムにするなら皮付きが良いですね、皮は気にならないし美味しそうな赤い色に仕上がります、皮にはポリフェノールが含まれてますからね。

前回皮を剥いて作った時のジャムはこんな色でした。


いちじくも決まった時期しか食べられないからね、今のうちに冷凍ストックしておきます！

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