栗仕事

はい、今年も始まりました、栗仕事！

一週間くらい前に野菜と一緒に頂いた栗、

これで1㌔弱あります。

「今年は台風の強風で青いうちにたくさん落ちてしまって大きな枝も折れたのでこれだけしか無いの！」
という事で例年頂く半分くらいですが、もうね、頂けるだけでほんと、ありがたいです。

まずは一番面倒な甘露煮から作りました。
今年は栗を冷凍しておいて

熱湯に入れ5分茹でてからお湯につけたまま剥き始めました。冷凍する前に「栗くり坊主」を使って切り目だけ入れてます。


熱々の栗は渋皮まできれいに剥けます。

お湯が冷めてきた残り1/3くらいはやっぱり渋皮が剥きにくいですね、去年圧力鍋でやった時もそうでした、一度にたくさん茹でずに面倒でも2回に分けると良いのですがつい面倒で一度に入れてしまいました。
1㌔弱の栗を剥くのに1時間40分かかりました。


お茶パックに入れたクチナシの実2個をたたきつぶして色が出るまでしばらく浸けておきます。





これを5分煮て粗熱が冷めたら水をそっと流しいれ、きれいになったら水を切りシロップを入れて煮ました（15分くらい）。

このまま冷ましたのですがまだ少し固い気がして翌朝5分煮て冷ましました。
甘露煮はシフォンケーキやロールケーキの柔らかいフワフワのスポンジに合わせたいので私は栗も柔らかめにしたいのです、なのでどうしても煮崩れます。
甘露煮1個を丸々使う事は無いのでもうこれで良しと割り切ってしまいました。
大きさによって小分けしてひとまず冷凍します。


今日はおからを買いに隣町のアスピア玉城へ出かけたら立派な栗がたくさん並んでいたので買ってきました。

この栗はしばらくチルド室に入れておきます、これでモンブランクリームを作る予定です。

栗仕事が始まると俄然忙しくなります。冷凍庫もスペースを空けておかないとね！

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