煮豚味玉

豚肩ロースの塊で煮豚を作りました。

まず四面に焼き色を付け

調味料、ねぎ、生姜を入れて圧力鍋で25分煮ます。

近くの豚肉専門店、肩ロース、豚バラ、スペアリブ等々、業務用を扱っているお店なので店頭に並んで無くてもいつでも好きな大きさにカットしてくれるのでとても便利です、大きな塊肉はスーパーではなかなか見つからないので困っていたのです。
500㌘くらいの2つ頼みました。

圧力鍋の煮汁だけを冷蔵庫に入れて表面の脂を固め、
きれいにすくい取ってから煮豚とゆで卵を浸けこみます。

今まで煮豚煮卵ってずっと書いてきましたが茹で卵を煮汁に浸けるだけのは味玉って言うんですね。
1㌔あるからまとめて作れば4回食べられます、残りはスライスして煮汁と別に冷凍します。

これがもうとても美味しいの、冷凍庫にあと3回分メインがあると思うと安心です。

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