あんずジャムとコンポート

今年の5月中旬に予約したあんずが4日前に届きました。

今年は半分を生食用で注文しました。

加工用あんず　信州大実　2パック

生食用　ハーコット　2パック

去年は加工用のあんずだけ注文したのであんずを生で食べられず、なので今年は生食用のハーコットも頼んでみました。ハーコットは柔らかくて甘みの中に酸味もあって美味しかったです。

加工用あんずの信州大実でジャムを作りました。
砂糖は総量の30％にしました。
果汁がでにくいのでグラニュー糖を入れて3時間くらいおきました。


ジャムができたので小分けして冷凍しました。一番手前の色が薄いのはジャムを裏ごをしてチーズケーキに塗る分です。


使いやすいように固まったらカットして小分けしました。



ハーコットは日持ちがしないので食べた残りをひとまず白ワインを加えてコンポートにしてみました。使い道はこれから考えよう！

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