定番 シフォンケーキ

小嶋ルミさんレシピのシフォンケーキをいつも焼いています。

卵白を冷凍庫に15分くらい入れてから泡立てたり、

ほんの少しレモン汁を入れたり、

泡立て方や混ぜ方もそれなりのやり方があるので慣れるまではレシピと首っ引きなのですが

覚えてしまえばいつでも安定してフワフワのシフォンケーキが焼けます。

型に流し入れる生地はこのぐらいモコモコになればベストです、

タラタラと流れる時もありますがそれでもきれいに焼けるので良しとしています。

これをお箸1本でグルグルかき混ぜて型をぽん！と落として空気を抜いてオーブンへ入れます。

オーブン（ビストロ）180度設定、25分で焼けるのですがうちのオーブンは指定の温度より10度くらい高くなるので7～8分経った頃に170度に下げてちょうど良くなるのです。

焼きあがったら15㌢くらいの高さから布巾の上にストンと落として熱い蒸気を逃がします、これで焼き縮みが防げます。

逆さまにして冷まします。
冷めたら手外しできれいに取り出せます。

これを10等分にカットして



ジップロックのコンテナに入れてうち用おやつの出来上がり！

玉子、グラニュー糖、小麦粉、サラダ油は常にあるので思い立った時にいつでも焼けます。バターも牛乳も要らず、ローコストでとびっきり美味しいシフォンケーキが食べられます。
小嶋ルミレシピのシフォンケーキは「小嶋ルミのケーキ・レッスン」「おいしい！生地」（私が持っている本）に詳しく載っています、図書館で探せばあると思うので興味のある方はぜひぜひ！

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