白花豆と五目豆 : M's Factory

冷凍庫に隙間ができたので煮豆を作って詰め込みました。

白花豆

ひと晩水に浸けておいて圧力鍋で炊きます。

小分けして冷凍しました。

五目豆昆布、干ししいたけ、人参、ダイス状のごぼうは冷凍庫から。
干ししいたけの戻し汁に昆布だし。

こちらもひと晩大豆を水に浸けて翌日圧力鍋です。

小分けして冷凍しました。

どちらも朝ごはんのお供、これでしばらく安泰です！

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Commented by azukitomami

at 2024-08-28 09:23

はーい、質問でーす（笑）。

カレーを冷凍する時、人参がペタペタに柔くなっちゃうので入れないんですが、五目豆に入れた人参は柔くなりませんか？どんな食感なんでしょう？教えて、てぃちゃー♪

Commented by chiffonmini

at 2024-08-28 16:29

満月さん＞
五目豆の人参、
大豆や昆布やごぼうと混じっても違和感のない柔らかさです。

昔カレーに入れた人参を冷凍すると
水分の抜けた繊維っぽいふにゃふにゃした事があったのですが
小さめにカットしてあるとあまり感じないのです。

冷凍する時はどちらも冷凍庫の一番上で最強にして急速冷凍しています、
五目豆はなるべく薄くペタペタに入れて早く凍るように。
戻す時は前日から冷蔵庫で戻しています。

以前はネットで調べると人参は冷凍できないって書かれていましたが
今は冷凍できるに変わってきたみたい、

相方も帰省組も全く違和感なくカレーも五目豆も食べています。
やっぱり最強の急速冷凍と前日から冷蔵庫で戻すが良いのかも！