栗仕事 その1 モンブランクリーム

日本の秋は美味しいものがいっぱいあります。

先日頂いた栗は新聞紙に包んでビニール袋に入れ

チルドルームでキープしていたのですが、

今年初の栗仕事を始めました。

栗くり坊主で栗に切り目を入れて圧力鍋に入れ、

ひたひたになるくらい水を入れて12分圧力をかけピンが下りるまで放置します。

ピンが下りたらざるにあけて半割りにし、スプーンで中身を取り出します。

この状態から中身を取り出すのにほぼ40分かかりました。1110㌘の栗が800㌘になって歩留まりは7割ちょっとでした。


これを鍋に入れて砂糖と牛乳を加えてモンブランクリームを作ります、

5～10分くらいで火を止めてバター、塩少々を入れフープロに入れて滑らかになるまで撹拌します。


詳しい作り方はこちらですがこれ自分でモンブランクリームと言っているだけの自己流の作り方なのでもっと美味しい作り方があるかもしれません！
800㌘の栗に砂糖、牛乳、バター、塩を加えて1200㌘になりました、保冷剤で冷やして

小分けして冷凍しました。ここまで作っておけばいつでも栗のスイーツができます。


毎年この時期に兄がたくさん（5～7㌔）栗を届けてくれるのですがいつもドライブに行く道の駅でも兄の知人の農園でも今年の猛暑のせいで不作になっていて栗がまだ無い、と電話がありました。
兄から栗が届いたら甘露煮にしようと目論んでいたのですがはい、すいません、今年は自力で何とかします！

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