ウイークエンドシトロン

久しぶりにウイークエンドシトロンを作りました。

図書館で河田勝彦さんの本を借りてきたので


今回は河田シェフの全卵泡立てのジェノワーズ法で作りました。


冷めたら逆さまにして冷凍庫にキープしていたあんずジャムを塗りました。

アイシングを上に流して200度のオーブンで2分焼くとアイシングが少し透明になりました。

アイシングを均一に塗るのはとても難しいですね、オーブンを使わずにアイシングを乾かすと真っ白なアイシングなのですが
オーブンを使うと表面が透明でガラスのようなパリパリっとした感じになるのです。

1本分はラップで包んで冷凍しておこう。

さあ、今度はチルドルームの栗に取り掛からないとね、なんとなく気が焦ります！

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