レタスのポタージュと大根の千枚漬け

大きな大きなレタスと大根を頂きました。

レタスの外側の葉がたくさんあるのでポタージュにしてみました、先日友人達とランチをした時に白菜のポタージュがとっても美味しかったのです、かぼちゃ、人参、じゃがいも、里芋、コーン等でポタージュは作りますが葉物でポタージュって発想はありませんでした、なのでレタスも美味しいんじゃないかと初めて作ってみました。
一番外側の葉は捨てましたがそれでも緑の濃い葉がたっぷりあります。水に浸けた分だけ使います。
シチューやグラタンの作り方と同じでバターで玉ねぎを炒めそこにレタスも入れて炒めます。

レタスは炒めると嵩が減りますからねここに小麦粉を入れて炒め、ひたひたの水とマギーのコンソメ（顆粒）を入れて煮て

最後に牛乳を入れて煮ます。

これをフープロでガ～～～とやって味噌漉しで漉して塩胡椒で味をととのえました。やさしい味で美味しいです。


大根は1/2本を千枚漬けにしました。スライサーで薄切りにして塩をふり1時間くらいおいてから水気を絞ります、

りんご酢、味醂、砂糖を混ぜたものを火にかけて砂糖が溶けたら大根を漬けます、昆布を細切りにし、カボスの小さいのがあったので汁を絞って入れました。

ここまでを昨日のうちに作っておいて今日は鶏もも肉の照り焼きと

サラダを作りました、レタス、人参、玉ねぎ、生ハムのサラダにドレッシングも作りました。ポタージュを入れる手頃なマグカップが無くて孫たちが来た時用のマグカップを流用しました。

大根の千枚漬けも美味しかったです、しばらくレタスと大根の料理が続きそうです！

にほんブログ村