洋梨のタルト作りました

ミニタルトはそこそこ作るのですが大きなタルトは年に一度、

いつも洋梨を頂くこの時期だけです。

洋梨を頂いたお返しの分とうちの分で2台焼きました。

洋梨のタルトは手数が多いので一日ではできません、前もってまず洋梨のコンポートを作っておきます。
タルト台の生地を作ったら冷蔵庫で1日寝かせます。アマンドクリームも前日に作っておきます。


翌日早めに冷蔵庫から生地を出しておき、ラップで挟んで伸ばして型に敷き詰めます。




この時タルト型の底板は使わずシルパンの上にのせて空焼きします、このタルト台の作り方はこちらのサイトを参考にしています。カスタードクリームを作って1日寝かせたアマンドクリームと混ぜ合わせます。

空焼きしたタルト台が冷めたらクレームフランジパーム（アマンドクリーム+カスタードクリーム）を詰め
水気を取ってカットした洋梨を並べます。

180度のオーブンで40分くらい焼きます。

タルトの裏もきれいに焼けています。


完全に冷めてから今年作ったあんずジャムの裏ごししたものを塗りました。
照りがでて一段と美味しそうです。


兄の家に1台分を届けました、ホールのままの方が見た目は豪華なのですがカットした方が親切かなと。ホールケーキを切るのは慣れてないと難しいですからね、カットしてあればすぐ食べられます！

うちの分は4切れ残してあとは冷凍します。
手間暇かかるけどやっぱりうちで作ると美味しい、あんずジャムのトッピングが洋梨に良く合って一段と美味しくなりました！


タルト生地の余った分でミニタルト台を作って冷凍しておきました。

コンポートがまだ少し残っているのでミニタルトでも焼いておこうかな！

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