でべらかれい

亡き義母が大好きだった「でべら」

義母は「でべら」と言ってましたが「でびら」とも言うのですね。

昔よく食べていた「でべら」が食べたいと相方がいうのでネットで探したのですがなかなか見つからなくて、12月から2月くらいに出回るようでようやく見つけました。
義母が元気な頃、この木槌でとんとんと叩いていた姿を思い出します。

「でべら」は木槌で均等に叩いて骨をつぶしておくと焼いた後は骨まで食べられるのです。
相方がせっせと叩いています。


これこそ電熱器の出番です、さっとあぶって食べるので火力の強いガス火だとすぐに焦げてしまいます。冷めたら美味しくないので焼き立てを頂きます。

昔食べていたもう少し大きいサイズのが欲しかったのですがSサイズしか見つけられませんでした。
義母は岡山出身だったので「でべら」に馴染があったのです。（瀬戸内海沿岸の地域で食べられている）
当地で「でべら」はほとんど知られていないので、多分手紙かなんかで注文していたのだと思います。
美味しい食べ方を知らない人には見向きもされない干物なんだと思いますが、香ばしい匂いがしてパリパリと噛むほどに味が染み出てきます、お酒のつまみにぴったりです。
前にいつ食べたか思い出せないほどなのに「でべら」の香ばしい匂いをかいだら、義父母が二人揃って食べていた事を懐かしく思い出しました。

にほんブログ村