二度目の手作りベーコン

豚バラ肉で初めて作ったベーコンが美味しすぎてあっという間に無くなったので

二回目を作りました。

今回はちょっと厚めに切って定番のベーコンエッグを作りました。

卵は2個入れてと言う相方の卵の1個が割れてしまったけれど

厚めのベーコンはとっても美味しいので全く問題なしです！

今回は近くの豚肉専門店で500㌘強の豚バラを2本買ってきました。

重量の1.6％の塩にローズマリーとタイムをまぶしてピチットシートで包み

冷蔵庫で3日寝かせました。

3日経ったので冷蔵庫から出して常温に戻し、オーブン230度で5分、120度にして30分焼きました。

Before
After
次は無水鍋をセットして燻していきます、2本ずつ2回やるつもりだったのに


並べてみたらなんとか4本のるかな？


側面のホイルに付かなければ大丈夫だと思って10分燻してみました、4本ものせると煙の対流が悪かったのかあまり色づかなかったので再度2本に戻して10分ずつ燻しました。余計時間がかかってしまったので次からは2本ずつを守ります。
なんとか美味しそうな色になりました、何に使っても美味しくて便利に使えるので今回はちょっと厚めに切って冷凍しておきます。

手作りベーコンの関連記事はこちらです

にほんブログ村