バターナッツでかぼちゃプリン

バターナッツカボチャで作ったペースト（冷凍しておいたもの）を使って

かぼちゃプリンの試行錯誤をしています。

ネットで探すレシピはどれもかぼちゃの分量が多すぎてちょっと重いんです、

かぼちゃ感はたっぷり味わえるけれどプリンのつるんとした口触りに欠ける気がするので

かぼちゃを減らして作ってみました。

バターナッツのペーストの分量をあれこれ変えてプリンを4回作りました、

なんとかこれなら美味しいかな、という所にたどり着いたけれど

でもまだレシピは確定したわけでは無くまたいじりそうです。

まずはカラメルソース作りから、

つぼ型8個分で

グラニュー糖　60㌘

水　　大さじ2

最後に入れる熱湯　大さじ2

水とお湯はずっと大さじ1で作っていたのですが

食べた後の容器の底にこびりついて洗いにくいので最近は大さじ2でやっています。

グラニュー糖に水を入れて火にかけゆすりながら温めます、

片手鍋をたまたまホーロー鍋に買い換えたら

鍋底が厚いのでガスの安全装置は弱火にならずに使えるようになりました。

色が濃くなってきたら火からおろしてお湯を足すのですが写真を撮っていると焦げるので・・・。

こげ茶色になったら急いで流し台に置いて柄の長いスプーンで静かにお湯を足します、

カラメルが飛び跳ねるのでここは気をつかいます。

カラメルを容器に流し込んで冷ましておきます。

かぼちゃペースト、砂糖、卵、生クリーム、牛乳を混ぜて一度こしてから容器に流し込みます、

注ぎ口の付いた出汁取り鍋は網目の細かいこしきもついているのでプリンを作るのに便利に使っています。


上にできた泡はチャッカマンの炎でつぶして

オーブンで30～40分湯せん焼きして粗熱を冷まして冷蔵庫で冷やします。

最後の2回はほぼほぼ美味しくできたので友人たちに届けて食べてもらいました。
で、また貰ってきた！

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