栗仕事

今日は一日中雨でした、

そんな日は栗仕事をしましょう！

新聞紙にくるんだ栗をチルドルームに入れて早三週間が経ちました。

これを片付けないと落ち着かないな、と思いながら何度か新聞紙を替えて今日まできました。

今年は何かと忙しいので1個ずつ丁寧に栗剥きをして甘露煮を作る余裕はありません、

「栗くり坊主」を使って栗に切り目を入れ、圧力鍋で10分炊きました。

これを包丁で半分に切って（切れ目を入れているのでそこから真っ二つに！）

スプーンで中身を取り出します、これが一番手っ取り早いのです。


1㌔ちょっとあった栗の中身を取り出すのに30分ちょっとかかりました。

1㌔あった栗が775㌘になりました。


これに牛乳、砂糖を加えふつふつするくらい煮て火を止めてバターを加えます、ゲランドの塩も少々加えています。

これをフードプロセッサーでガ～～～～とやってなめらかにします。

マロンペーストの作り方の詳細はこちらです。

1150㌘のモンブランペーストが出来たので小分けして冷凍します、今回は160㌘ずつにしました、これを使ってスイーツを作るのが楽しみです。

毎年6～８㌔の栗仕事をしてきたのですが今年はこれでおしまいにするつもりです、バターナッツかぼちゃが出番を待っているのでこれも片付けないと落ち着きません。秋は美味しいものがいっぱいで大忙しです！

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