かぼちゃのポタージュスープ

バターナッツカボチャがまだ3個もあるので

久しぶりにかぼちゃのポタージュを作りました。

義母の介護食を作っている頃はいろいろな野菜でポタージュスープをしょっちゅう作っていたのに

最近はほとんど作っていませんでした。

もう60年ぐらい前の本ですが「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる」

シャンソン歌手の故石井好子さんがパリの食べ物にまつわるエッセイを「暮らしの手帳」に連載されていて

そこにポタージュスープの作り方が載っていたのです。

かぼちゃ、じゃがいも、里芋、人参、コーン、グリンピース等々、

何でもこの作り方でポタージュスープを作ってきました。

玉ねぎとかぼちゃをバターで炒め（とろみの少ないものは小麦粉を加える）

ひたひたの水とマギーブイヨンを加えて煮込みます、

かぼちゃが柔らかくなったらフープロで攪拌します。

これをシノワ、なんてものは持っていないのでザルで濾します。


好みの濃度になるまで牛乳で薄め、ゲランドの塩少々入れて完成です。

相方は今までスープ類は好まなかったのですがせっかく作ったのでほんの少しよそって飲ましてみたら「うん、これ美味しい！」だから前から美味しいって言ってるじゃないの！
姫さまも小さい頃飲まなかった記憶があるので嫌いなら残してもいいよ！と出したら見事に完食！
亡き義父、義母が大好きだったかぼちゃのポタージュスープ、美味しくて栄養たっぷりで体も温まります！

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