神戸コロッケ　再び作りました！ : M's Factory

北海道から取り寄せたレッドアンデス（じゃがいも）

冷蔵庫の野菜室に入れてほぼひと月寝かせたので

満を持して姫さまのお誕生祝いに神戸コロッケを作りました！

以前「キタアカリ」で作った記事はこちらです。

じゃがいもは圧力鍋で8分蒸します。

レッドアンデスは薄赤色の皮と黄色の果肉が特徴です。熱々のじゃがいもを布巾に包んで軍手で皮を剥いてマッシャーでつぶします。

お徳用の松阪牛小間切れ500㌘で2300円です、地元ならではのお値段ですね。

このうち400㌘を1㌢角くらいに切って冷凍してある飴色に炒めた玉ねぎといっしょに炒めます。

マッシャーでつぶしたじゃがいも（760㌘）を混ぜ、ゲランドの塩と胡椒で下味をつけます、レッドアンデスの甘さが際立ってもうこの時点ですごく美味しい！

これを俵型にまとめます、ここまでを前日にやっておきました。

小麦粉、卵液、パン粉を付けてカリッと揚げました。

副菜は春雨サラダとほうれん草、人参、しめじの白和えです。コロッケはゲランドの塩を付けて食べました。

手作りコロッケは美味しい美味しいと大好評、まだレッドアンデスは残っているのでまた作ります！

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Commented by よっこ at 2025-12-02 06:59

あーもう最高！
こんなお誕生日会　私も開いて欲しい〜
なかなかお買い得な松坂牛の細切れなんて
お目にかからないので違う国産牛で
作ってみようかしら
本当、揚げる前の状態でも美味しそう
ミニコロッケでお弁当に入っていたら
嬉しい…贅沢なお弁当
ばぁば　よろしく　笑
美味しい美味しいお誕生日で幸せね

Commented by azukitomami

at 2025-12-02 18:59

読んでるだけで唾が……。そうそ、自家製コロッケは美味しいですよね～！？実家ではよく作ってたんですが、一人暮らしではせいぜい天婦羅です(笑)。
牛肉文化じゃないんですよ、東北や北海道って。コロッケも当然ブーちゃん！形も小判型。揚げたてはチョー美味だった記憶が……。
松坂牛でアンデスレッド！そりゃもうコロッケの王様じゃないんでしょうか。羨ましいぃ～💛

Commented by chiffonmini

at 2025-12-02 19:10

よっこさん＞
ふふふ、孫たちも大きくなって
お誕生会なんて機会も無くなりましたからね、
久しぶりのイベントは楽しかったです！

手作りコロッケはほんと美味しいのでぜひぜひ！

お弁当に入れる間もなく無くなりました（2日目の夕飯にも食べたので）
次回はもっと量を増やしてミニコロッケね！

Commented by chiffonmini

at 2025-12-02 19:28

満月さん＞
自家製コロッケの揚げたてを食べる幸せよ！
揚げたてはほんとに超美味です。

こちらは松阪牛の本場なのでコロッケは牛ですね、
肉じゃがはうちは豚を使っていたのですが
姫さまが来てから牛に変更しました、
お徳用の松阪牛小間切れを使っています。

アンデスレッドはコロッケやポテサラ、
マッシュポテトやスペインオムレツに最適なじゃがいもでした。
無くなったらまた購入するつもりです。