ぶりを頂きました : M's Factory

氷詰めの新鮮なぶり（片身）を頂きました。

生食用と記載があるのでお刺身で食べられるのですが

うちはみんな照り焼きが大好きなので照り焼きを作ります。

そのまま切り身にすると幅が広すぎるので

まず骨の所から腹身と背身を二つに切り分けました、

うちにある一番大きなまな板を出しました。

スーパーで売っている切り身の2倍くらいの厚さに切り分けました。

背身と腹身、それぞれ5切れずつ（10切れ）照り焼きにしてそのうち4切れは相方の姉の家へ届けました。
魚の処理に忙しくて写真を撮り忘れましたが一番大きなフライパンに10切れ入れて裏表を焼いたら熱湯をかけて一度脂抜きをしそれからたれを入れて両面を焼き、切り身だけ取り出してたれを煮詰め再度切り身を入れてたれをからめて出来上がりです。
これしか写真がありませんでした。

脂がたっぷりのっているので腹身は身がとろける柔らかさで美味しいです。
残り半分は冷凍したのでまた塩焼きにでもしようか！って言ったら相方も姫さまも照り焼きの方が好きなんだそうです。しばらく冷凍庫でキープしてまた照り焼き作ります！

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Commented by よっこ at 2025-12-09 07:05

スーパーではお目にかかれない厚さ！
美味しそう
私は生も照り焼きも塩脇も全部好き
後片付けが少々面倒だけれども
自分で捌くと厚くできるのが良いですよね

Commented by 花の28年組 at 2025-12-09 18:28

ブリの照り焼き、脂がのって美味しそう！
私も断然照り焼き派です。
もし我が家にこれが届いても出刃包丁がないから捌けないなあ。
数年前から包丁は簡易包丁とぎ器で研いでいるので
砥石を使わなくなった時点で出刃包丁は処分しました。
こういうのを見ると改めていいなと思います。

肉厚のブリの照り焼き。
ああ、食べたい！

Commented by chiffonmini

at 2025-12-09 18:40

よっこさん＞
最近のスーパーのぶりはペラペラなんですよね、
厚く切ると値段が上がって手が出しにくくなるからでしょうね。

そうそう、さばいた後の洗い物が・・・。
でもこの厚さは自分で捌かないと食べられません！

Commented by chiffonmini

at 2025-12-09 18:49

ニッパチさん＞
この出刃包丁は亡き義母のでした、
2本あったんですが古い方は処分してこれだけ残しました。

包丁は相方が砥石で研いでくれるので有難いです。
最近ユーチューブを見て研ぎ方を研究しているので
普段の包丁も良く切れるようになりました、
鶏肉を切ると切れ味が良く分かります。

ぶりは照り焼きが美味しいです、
私は塩焼きも大好きなんだけどね！