晩白柚のオランジェット

先日作った晩白柚のピールにチョコ掛けをして

オランジェットを作りました。

まずクーベルチュールチョコレートをテンパリングします。これをきちんとやらないとツヤのある滑らかなチョコレートにならないのです。

レンジでチョコレートの温度調整をします。まずレンジでチョコを溶かして50度にします。


製菓材料や調理器具を販売する富澤商店のサイトの「電子レンジでテンパリング」を参考にしました、これでやるようになってから失敗なしです。次に氷を入れたボールに底を付けてチョコレートを28度まで下げます。


28度に下がったら再度レンジをこまめに（5～10秒を何度か）かけて32度に上げます。
この繊細な作業でテンパリングは完成なので出来上がっているピールにチョコ掛けをしました。


チョコレートが乾きました。

晩白柚の厚みのある柔らかいピールにパリパリのチョコレートがかかってこれはほんとに美味しいのです。晩白柚のオランジェットなんて自分で作らないと食べられませんからね。
残ったチョコレートを固めておいたのでこれは私と相方のおやつになります。

ラッピングしてたくさん本を借りている義姉にも届けました。

丹精して育てた大きな晩白柚を九州から送ってくれた友人に感謝です、いつもありがとうね！

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