ベーコン作りました

冷凍庫にキープしていたベーコンが無くなったので作りました。

「暮らしの手帳」に載っていた「手作りベーコン」のレシピが

簡単で美味しくてお値打ちにできるので

もう今更市販品に戻れないのです。

近所の豚肉屋さんで豚バラ（500㌘くらいの）を買ってきて

ゲランドの塩とハーブ（庭にあるローズマリーとタイム）をまぶして2～3日冷蔵庫に入れておきます、ハーブとピチットシートを使うのは自分流のアレンジです。ピチットシートは臭みや水分の多い食材から水分を吸着しながら臭みも取り除いてくれます。

一旦これをオーブンで焼いて

その後無水鍋にスモークチップ（さくら）を入れて燻します。

ひと晩冷蔵庫に入れて翌日スライスしました、良く冷やした方がスライスしやすいので。

どんな食材でもこのベーコンと一緒に炒めるとほんとに美味しくなるのです。すぐ使わない分はラップで包んで冷凍しました。これでしばらく安心です。

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