玉ねぎ・生姜・ごぼう

余力のある日は下ごしらえに精を出します。

玉ねぎ8個（1.4㌔）をざく切りにして

ひとまず冷凍庫に放り込みます。

翌日これを飴色になるまで炒めます。量が多いので30㌢と28㌢のフライパンに入れて火にかけるとすぐに水が上がってくるので10分～15分くらい放りっぱなし、時々かき混ぜるくらいで大丈夫です。

10分くらいで嵩が減るので一つにまとめて炒め続けます。


このくらいの色になったら火を止め

冷めたら小分けして冷凍します。1.4㌔の玉ねぎが半分以下になっています。

カレーやハンバーグ、コロッケ、つくね団子、肉団子等を作る時にこれを隠し味に入れるとほんとに美味しくなるのです。冷凍庫にキープしておくと時短でできるので便利です。




生姜の千切りはまだたくさん冷凍庫にあるのですが生姜のすりおろしが無くなったので作っておきます。
フープロですり下ろして

ビニール袋に入れて板状に凍らせ
半分くらい凍った所でスケッパーで筋を付けておきます、完全に氷ったら割って保存しておきます。これで欲しいだけ使えるので便利です。

ごぼうも時間のある時に下処理をしておきます。ダイス状にカットした五目豆用は冷凍庫にあるのでごぼうのささがきを作っておきます。

半分は今夜のお菜にきんぴらを作りました。残った分は姫さまのお弁当用に小分けして冷凍します。

ささがきの半分はさっと酢水で茹で、小分けして冷凍しておきます。

味ご飯（炊き込みご飯）、豚汁、のっぺい汁等に入れる時にこれが冷凍庫にあると便利です。
この3点セット（飴色玉ねぎ、生姜すりおろし、ごぼうのささがき）を冷凍庫にキープしておくと枕を高くして眠れます、これでしばらく安心！

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